Délice au caramel

Bonjour. Voici un gâteau qui mérite bien son nom. En feuillettant le magazine "maxi cuisine" mon oeil s'est arrêté sur ce gâteau. Alors pour le dessert de dimanche il fallait que je le fasse et.... il est vraiment délicieux....

- 230 g de chocolat noir

- 240 g de sucre

- 5 oeufs + 2 jaunes

- 260 g de beurre

- 100 g de cerneaux de noix

- 75 g de poudre d'amande

- 40 g de maïzéna

- 6 gaufrettes à la vanille

- 15 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre 130 g de chocolat et 40 g de beurre dans un cul de poule au bain-marie. Fouettez 3 jaunes avec 100 g de sucre, ajoutez la maïzéna et la poudre d'amande. Incorporez le chocolat fondu, fouettez les blancs en neige et ajoutez les également. Versez cette pâte dans un moule carré et enournez 20 à 30 mn, laissez tiédir.

Faites un caramel avec 140 g de sucre et 1 càc d'eau. Incoporez 4 càs de crème, mélangez 3 mn à feu doux.

Fouettez 2 oeufs et 2 jaunes au fouet électrique dans un saladier, Versez dessus le caramel en filet en fouettant jusqu'à refroidissement. Réfrigérez 30 mn.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur, étalez du caramel sur la base, posez les gaufrettes et recouvrez de crème caramel, recouvrez de la seconde moitié de gâteau, égalisez les bords.

Mélangez la crème liquide bouillant sur le reste de chocolat et nappez le gâteau, mettez au frigo 1 heure.