fraisier

 24 mars 2008
 jacre
 gâteaux

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Recette découverte en me promenant sur le blog de http://amusesbouche.canalblog.com , je me suis empressée de l'essayer.

génoise :

- 6 oeufs

- 200 g de sucre

- 200 g de farine

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre, mettez au bain-marie, fouettez encore. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée, mélangez délicatement.

Mettez la préparation sur votre plaque (en silicone) et cuire environ 10 mn. Démoulez après quelques minutes.

crème mousseline :

- 400 g de lait

- 200 g de sucre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 60 g de maïzéna

- 200 g de beurre mou

- 35 g de liqueur de framboise

Dans un saladier battez les oeufs et le sucre pour qu'ils banchissent. Ajoutez la maïzéna. Versez le lait bouillant jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre, filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Quand la préparation est bien froide, la ressortir et la laisser à température ambiante puis ajoutez alors l'autre moitié de beurre et fouettez à nouveau au batteur électrique pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez la liqueur.

le sirop :

- 100 g d'eau

- 125 g de sucre

- 25 g de liqueur de framboise

Chauffez tous les ingrédients.

le montage :

- une barquette de fraises

coupez dans la génoise 2 rectangles de la taille de votre cadre (17X24 cm). Plaçez votre cadre sur un plat rectangulaire et posez-y à l'intérieur une moitié de génoise, imbibez de la moitié du sirop.

Placez sur le pourtour du cadre des fraises coupées en deux, coupez quelques unes en morceaux pour le fond. Remplir avec la crème mousseline, puis disposez le 2ème rectangle de génoise et imbibez le du sirop, mettez au frais ou au congélateur pendant 30 mn pour une bonne prise. Puis démoulez en passant la lame d'un couteau le long du cadre.

crocbon 16/02/2011 10:29

vraiment très réussi ce fraisier ! je cherche un gâteau d'anniversaire pour mon fils ce week-end ! alors je farfouille chez toi ! bon là ce n'est pas la saison des fraises ! snif !

KlanK 21/06/2008 21:29

Merci à toi pour ton commentaire sur mon blog, je te retourne le compliment ton fraisier semble succulent :pJe garde la recette sous le coude :)

celiane82 29/05/2008 21:59

très bon. Il ne faut pas oublier de laisser cuir, pour réussir la crème!

Anaïs 02/04/2008 10:08

dis donc c'est magnifique!!! comme je voudrai faire d'aussi belles choses!

Mitch 30/03/2008 09:02

Magnifiquement réussi ton fraisier, je ne me suis encore jamais lancée dans sa confection, je crois que cela ne tardera pas

Chris 27/03/2008 13:26

Il est magnifique !

helene06 26/03/2008 22:09

bravo il est magnifique!

celinealacuisine 25/03/2008 13:29

vraiment bravo ! c'est pas avec mes doigts palmés que j'arriverais a confectionner un si beau gateau ! lol

Chrystel 24/03/2008 20:10

Ton fraisier est vraiment parfait. C'est du beau travail.Chrys

jacre 24/03/2008 19:30

je vous remercie, je suis très touchée de vos compliments...

Minouchkah 24/03/2008 19:17

j'avais essayé la même recette avec une autre décoration, magnifique, rien à ajouter rien à modifier. Vraiment bravo

tini 24/03/2008 18:44

Tout simplement grandiose ce gâteau...

Sha 24/03/2008 18:19

Une véritable réussite !

GAL 24/03/2008 17:32

Bravo, c'est un vrai de vrai. J'adore aussi la déco dessus.

Lisanka 24/03/2008 16:20

mmmmh, il a l'air délicieux!!!!!

rosine 24/03/2008 16:16

Magnifique, mais j'attends la saison des fraises !

Lolotte 24/03/2008 15:53

Il est splendide! Vivement que je trouve un "cercle" rectangulaire car le rendu est vraiment chouette.

fofil 24/03/2008 15:31

il est superbe!! bravo!!

laetitialily 24/03/2008 15:26

il est très joli! bravo

Ghislaine 24/03/2008 15:25

Ton fraisier est magnifique ! Félicitations :)))