fraisier

  • jacre
  • gâteaux

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Recette découverte en me promenant sur le blog de http://amusesbouche.canalblog.com , je me suis empressée de l'essayer.

génoise :

- 6 oeufs

- 200 g de sucre

- 200 g de farine

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre, mettez au bain-marie, fouettez encore. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée, mélangez délicatement.

Mettez la préparation sur votre plaque (en silicone) et cuire environ 10 mn. Démoulez après quelques minutes.

crème mousseline :

- 400 g de lait

- 200 g de sucre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 60 g de maïzéna

- 200 g de beurre mou

- 35 g de liqueur de framboise

Dans un saladier battez les oeufs et le sucre pour qu'ils banchissent. Ajoutez la maïzéna. Versez le lait bouillant jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre, filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Quand la préparation est bien froide, la ressortir et la laisser à température ambiante puis ajoutez alors l'autre moitié de beurre et fouettez à nouveau au batteur électrique pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez la liqueur.

le sirop :

- 100 g d'eau

- 125 g de sucre

- 25 g de liqueur de framboise

Chauffez tous les ingrédients.

le montage :

- une barquette de fraises

coupez dans la génoise 2 rectangles de la taille de votre cadre (17X24 cm). Plaçez votre cadre sur un plat rectangulaire et posez-y à l'intérieur une moitié de génoise, imbibez de la moitié du sirop.

Placez sur le pourtour du cadre des fraises coupées en deux, coupez quelques unes en morceaux pour le fond. Remplir avec la crème mousseline, puis disposez le 2ème rectangle de génoise et imbibez le du sirop, mettez au frais ou au congélateur pendant 30 mn pour une bonne prise. Puis démoulez en passant la lame d'un couteau le long du cadre.

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C


vraiment très réussi ce fraisier ! je cherche un gâteau d'anniversaire pour mon fils ce week-end ! alors je farfouille chez toi ! bon là ce n'est pas la saison des fraises ! snif  !



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K
Merci à toi pour ton commentaire sur mon blog, je te retourne le compliment ton fraisier semble succulent :pJe garde la recette sous le coude :)
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C
très bon. Il ne faut pas oublier de laisser cuir, pour réussir la crème!
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A
dis donc c'est magnifique!!! comme je voudrai faire d'aussi belles choses!
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M
Magnifiquement réussi ton fraisier, je ne me suis encore jamais lancée dans sa confection, je crois que cela ne tardera pas
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C
Il est magnifique !
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H
bravo il est magnifique!
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C
vraiment bravo ! c'est pas avec mes doigts palmés que j'arriverais a confectionner un si beau gateau ! lol
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C
Ton fraisier est vraiment parfait. C'est du beau travail.Chrys
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J
je vous remercie, je suis très touchée de vos compliments...
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M
j'avais essayé la même recette avec une autre décoration, magnifique, rien à ajouter rien à modifier. Vraiment bravo
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T
Tout simplement grandiose ce gâteau...
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S
Une véritable réussite !
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G
Bravo, c'est un vrai de vrai. J'adore aussi la déco dessus.
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L
mmmmh, il a l'air délicieux!!!!!
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R
Magnifique, mais j'attends la saison des fraises !
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L
Il est splendide! Vivement que je trouve un "cercle" rectangulaire car le rendu est vraiment chouette.
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F
il est superbe!! bravo!!
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L
il est très joli! bravo
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G
Ton fraisier est magnifique ! Félicitations :)))
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