miroir framboisé sur mousse à la mascarpone sur gâteau à l'avocat
-
Un entremet sur un gâteau léger à l'avocat by mamina de http://www.mamina.fr et très bon je vous l'assure...j'étais un peu septique au début mais quand je l'ai goûté et je l'ai adopté...merci Mamina, je n'ai rien changé à ta recette...
pour le gâteau :( pour un moule de 18X18)
- 4 blancs d'oeufs
- 110 g de sucre
- 30 g de maïzéna
- la chair de 2 avocats mûrs
- 1/2 citron
Préchauffez le four à 170°. Ecrasez l'avocat à la fourchette assez finement et l'arroser avec le jus de citron. Mélangez avec le sucre et la maïzéna.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la purée d'avocats, mettre dans le moule beurré (ou en silicone) et enfouner pour 15 à 20 mn. Attendre qu'il soit bien froid pour le démouler.
pour la mousse mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
Battre les blancs en neige ferme dans un saladier. Fouettez le mascarpone et le sucre dans un autre saladier et y incorporer les blancs délicatement.
Pour le miroir :
- 100 g de framboises
- 30 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises et le sucre et faire chauffer dans une casserole et ajouter la gélatine. réserver.
Montage :
- Prévoir quelques framboises
Prendre des cercles en inox et découper des cercles dans le gâteau à l'avocat. Disposer quelques framboises sur le gâteau puis verser la mousse au mascarpone et sur le dessus verser le miroir aux framboises. Il est préférable de mettre 1 h environ au congélateur pour une bonne prise du dessert.
/image%2F0980117%2F20201107%2Fob_2326de_flan-pa-tissier-au-chocolat-1.jpg)
/image%2F0980117%2F20200407%2Fob_abba59_fondant-au-chocolat.jpg)
/image%2F0980117%2F20190825%2Fob_5414cd_tatin-de-nectarines2.jpg)
/idata%2F3184417%2Fdessert%2F_0841.jpg)
babouchka 14/04/2009 19:02
Sonia 14/04/2009 10:48
bastidien 12/04/2009 20:39
talonshautscacao 11/04/2009 15:49
sandra 11/04/2009 14:36
Alicemanci 10/04/2009 17:11
gourmande70 10/04/2009 16:03
Biscottine 10/04/2009 02:25
Silvia 09/04/2009 23:37
Doria 09/04/2009 22:47
helene06 09/04/2009 22:34
AurelieW 09/04/2009 12:33
Fredee 09/04/2009 12:11
mapom 09/04/2009 11:24
michette 09/04/2009 11:21
Pupuce 09/04/2009 10:55
PHILO 09/04/2009 10:35
poesie 09/04/2009 10:09
Céci 09/04/2009 09:46
Sophie 09/04/2009 09:36
Aude 09/04/2009 09:18
fanny 09/04/2009 08:32
sagweste 09/04/2009 06:14
Silvia 09/04/2009 01:00
Chris 08/04/2009 22:44
laurette82 08/04/2009 22:43
mamina 08/04/2009 22:23
jardinenfant 08/04/2009 22:14
bigmumy 08/04/2009 22:04
tallula 08/04/2009 22:04
isa 08/04/2009 21:56
clemence 08/04/2009 21:50