poêlée de sot-l'y-laisse à l'orange

Le sot-l'y-laisse, ou médaillon, est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût.

L'orthographe francophone d'Amérique du Nord était « solilesse ».

- 500 g de sot-y-laisse

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 oranges

- huile d'olive

- 1 càc de cumin

- 2  càs de miel

- 2 càs de vinaigre de xérès

- 1/2 càc de ras-el-hanout

Dans un saladier, mélangez la viande, les épices, le vinaigre et le miel, l'ail et l'oignon émincés. laissez mariner 30 mn.

Dans une poêle, mettre une c.à s. d'huile d'olive, faire revenir la préparation avec marinade sur feu vif, baissez et laissez cuire5 mn environ. Pressez les oranges et versez sur la préparation, laissez cuire une dizaine de mn à feu doux.