feuilleté avocat et gambas

Pour 6 personnes :

- 2 avocats

- quelques tomates cerises

- huile d'olive

- du persil ciselé

- feuilles de brick (il vous faut 18 rectangles)

- 12 gambas

- du paprika

- 2 échalotes

- sel,poivre

- 1 oeuf

- le jus d'un citron

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, cassez l'oeuf et battez-le. Etalez les feuilles de bricks (les carrés sont plus facile) les replier une fois puis les couper pour faire 3 rectangles. Les badigeonner chacune avec de l'oeuf. Déposez-les sur une plaque avec papier sulfurisé et les enfourner pour à peu près 5 mn.

Coupez les gambas crues en deux.  Dans une poële, faire chauffer l'huile et les faire revenir. Réservez-les.

Pelez et coupez les avocats et écrasez-les dans un saladier, ajoutez du jus de citron. Pelez et hachez les échalotes. Coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez le tout à la purée d'avocat. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika,persil et huile d'olive.

Montez le millefeuille, déposez une feuille de brick, une couche de purée d'avocat, puis deux moitiés de gambas et refaire un autre étage.