Roulé à la betterave

Bonjour. Voici une petite idée de recette pour l'apéro ou même l'entrée pour les fêtes. Facile à préparer et vite manger aussi, essayez même si vous n'aimez pas trop les betterave...

- 300 g de betterave cuite

- 1 petite betterave coupées en très petits dés

- 3 œufs

- 100 g de farine

- 200 g de fromage (style St Moret)

- 50 g de noix concassées

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Mixez les 300 g de betteraves en purée.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs puis ajoutez la purée de betterave, puis la farine, huile d'olive, salez et poivrez.

Montez les blancs en neige et incorporez tout doucement dans le 1^er saladier.

Etalez dans le moule à génoise et enfournez pour 15 mn.

Démoulez, roulez et laissez refroidir.

Etalez le fromage (versez un peu de crème liquide pour détendre), saupoudrez de noix

concassées puis de petits dés de betterave et roulez à nouveau, filmez et mettre au frais...