Butternut farcie

Bonjour. Je reprend doucement le chemin du blog après les vacances et sur ce blog je vous mettrais aussi bientôt les menus que je réalise lors de mes ateliers culinaires avec mes adhérents et adhérentes car la reprise est pour très bientôt. Aujourd'hui je vous livre la recette que j'ai trouvé sur le magazine Vital Food de ce mois, je n'ai pas beaucoup changé cette recette, c'est une autre façon de cuisiner la butternut....

- 1 courge butternut

- 100 g de riz basmati

- 4 càc de noix mixée très finement

- 5 à 6 tomates cerise

- quelques dés de féta

- des herbes de provence

- huile d'olive

- quelques feuilles de basilic

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Coupez les butternut en deux dans la longueur, videz les de leurs graines et fibres, creusez les un peu pour pouvoir ajouter la garniture. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez, placez sur la plaque du four et enfournez pour 30 mn.

Sortez du four et ajoutez dans le creux les noix bien mixée (dans le creux).

Cuisez le riz, égouttez le et en garnir les courges, coupez les tomates cerise en deux et disposez les sur le riz puis quelques dés de féta, saupoudrez d'herbes de provence, poivrez. Versez un filet d'huile d'olive dessus et placez sous le grill 10 mn. Parsemez de feuilles de basilic à la sortie du four.