Galette des rois à l'ananas

Bonjour. Je vous propose ma dernière galette du mois. Cette fois-ci je l'ai voulue différente à d'habitude et un peu exotique. Elle a été testée et approuvée, vraiment bonne, il n'en ai pas resté une miette...

- 1/2 ananas

- 1 gousse de vanille

- 3 càs de sucre

- 2 pâtes feuilletée "pour moi maison"

- 120 g de beurre pommade

- 100 g de sucre

- 120 g de poudre de noix de coco

- 2 oeufs + 1 (pour la dorure)

Préchauffez le four à 180°

Epluchez votre ananas, coupez la moitié en petits dés et faites les compoter dans une casserole avec les 3 càs de sucre et la vanille. Laissez compoter.

Préparer la crème, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la poudre de noix de coco puis enfin les 2 oeufs un à un. Mettez le tout dans une poche à douille.

Etalez la pâte et déposez la crème, mettez la fèves sur la crème (à 2 cm du bord que vous aurez humecté d'un peu d'eau). Posez la compotée d'ananas puis fermez votre galette avec une deuxième pâte, soudez bien le tour. Badigeonnez d'un jaune d'oeuf (additionné d'un peu d'eau), faites des petits dessins dessus et enfournez pour 30 mn environ.