foie gras pané au pain d'épices et ses légumes glacés/concours

Bonjour. J'ai eu la chance d'avoir eu cette proposition de participer au concours sur le foie gras organisé par Labeyrie une société bien connue et très sérieuse et j'ai le plaisir de vous faire gagner un coffret dégustation et pour cela il vous suffira de me laisser un commentaire sous ce billet et vous avez jusqu'au 10 janvier minuit pour y participer...

Labeyrie en quelques mots

- Robert Labeyrie a créé la société au coeur des Landes en 1946. Enfant et adolescent, il vendait des foies sur les marchés avec se parents

- La première conserverie de foie Gras a vu le jour en 1971

- A l'initiative de Labeyrie, l'IGP (indication Géographique Protégée) voit le jour en 1994

- Labeyrie s'engage avec la charte qualité Foie Gras, démarche innovante sur la filière canard en 2003

- 2013 lancement d'une gamme apéritif Foie Gras

- 2015 lancement de la charte d'excellence, démarche de l'amont à l'aval qui consacre la qualité de la sélection et le savoir-faire de Labeyrie dans la préparation de ses Foies Gras....Et maintenant voici ma recette...

- 1 foie gras frais Labeyrie

- 1 oeuf

- un peu de farine

- quelques tranches de pain d'épices

- 2 carottes bottes par personnes

- 1 navet

- 20 g de beurre

- sel

- 1 pincée de sucre

- 1 petit verre de nouilly prat

- 150 ml de crème

Pelez les carottes, épluchez le navet et coupez le en grosses tranches. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez de l'eau au 3/4 de leur hauteur, ajoutez le beurre puis une pincée de sel et une pincée de sucre, faites chauffer sur feu doux pendant 20 mn en couvrant la poêle d'un papier sulfurisé avec un trou au milieu.

Faites dessécher au four à 180° les tanches de pain d'épices pendant 8 mn puis mixez le tout.

Coupez des tranches dans le foie gras (assez épaisses) passez dans de la farine puis dans un oeuf battu puis dans la chapelure de pain d'épices et déposez ces tranches de foie gras dans une poêle et les cuire pendant 1 à 2 mn de chaque côté.

Déglacez la poêle avec le nouilly prat et ajoutez la crème.