Coquillettes façon risotto à l'huile de truffe

Bonjour. J'ai repris mon magazine "Vitalfood" qui regorge de bonnes idées. Ce risotto ou plutôt coquillotto est super bon et on a tous des coquillettes à la maison alors pourquoi ne pas le réaliser...

Pour 4 personnes

- 350 g de coquillettes

- 3 tranches fines de lard

- 50 cl de bouillon de volaille

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 oignon

- 30 g de parmesan

- 40 g de beurre

- 50 g de noix concassées

- ciboulette

- huile d'olive

- huile de truffe blanche

- sel et poivre

Faites dorer les tranches de lard dans une poêle quelques instants.

Epluchez l'oignon et émincez le et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les coquillettes et mélangez puis versez le vin blanc. Après absorption ajoutez le bouillon louche par louche comme un vrai risotto jusqu'à cuisson des pâtes. Hors du feu ajoutez le beurre, le parmesan, un filet d'huile de truffe, les noix, la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Servez avec le lard.