financiers au blé noir et sa chantilly au blé noir

Bonjour. Voici enfin la recette d'une de mes démos au "Cornouaille Gourmand". Le thème était "café gourmand"et je voulais une recette associant le blé noir dans un dessert. La chantilly vous pouvez y ajouter du sucre car moi je l'ai laissée telle quelle. Avant de la monter ajoutez également un peu de crème liquide car l'infusion du sarrasin absorbe pas mal le liquide, mais je suis bien contente du résultat de ma chantilly au blé noir car approuvée de tout ce qui l'ont goûtée.....

financiers

- 70 g de poudre d'amandes

- 4 blancs d'oeufs

- 40 g de blé noir

- 10 g de farine blanche

- 100 g de sucre de canne bio

- 100 g de beurre

Préchauffez le four à 180°

Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Dans un saladier faites mousser les blancs d'oeufs. Dans un bol mélangez la poudre d'amandes, les farines et le sucre, ajoutez aux blancs d'oeufs.

Ajoutez également le beurre à travers un chinois, mélangez.

Versez cette pâte dans les moules à minis financiers et enfournez pour 10 mn.

chantilly

- 150 ml de crème liquide

- 100 g de graines de sarrazin

Etalez les graines de sarrazin sur une plaque et enfournez pendant 5 mn environ pour les faire torréfier.

Puis ajoutez les dans une casserole avec la crème et faites bouillir, éteignez le feu et laissez infuser pendant 20 mn puis versez dans un saladier et le tout au frigo pour que ça refroidisse.

Montez votre crème en chantilly.