Risotto au pesto

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui un risotto, j'adore en faire et j'essaye plusieurs mélanges et celui aussi est très bon. Vous pouvez le servir avec un poisson....

Pour 2 personnes

- 250 g de riz arborio

- 1 l de bouillon de volaille

- 25 cl de vin blanc

- 2 càs de crème semi épaisse

- 1 échalote

- 1 vingtaine de feuilles de basilic

- 1 gousse d'aïl

- 20 g de pignons de pin

- 1 càs de poudre d'amandes

- huile d'olive

Epluchez et émincez l'échalote et faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporez puis versez le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit à peu près 25 mn.

Préparez le pesto en mixant aïl, pignons de pins, poudre d'amande et basilic et versez de l'huile d'olive jusqu'à la consistance que vous voulez.

Ajoutez la crème au riz, salez et poivrez puis versez le pesto et mélangez.