Pressé de légumes et de couscous

Bonjour. Aujourd'hui une entrée bien fraîche dont j'ai trouvé la recette sur le "maxi cuisine". J'ai un peu changé la recette ou tout du moins ajouté épices et sauce aux légumes car je trouvais un peu fade quand même. Recette sympa pour utiliser les courgettes qui poussent bien en ce moment....

- 125 g de graines de couscous

- 1 courgette

- 2 tomates

- 1/2 citron

- ciboulette

- 1 càs de sauce soja

- 4 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càc de cumin

Coupez les tomates épépinées en petits dés. Faites les dégorger dans une passoire puis réservez dans un saladier.

Coupez la courgette en dés et faite la cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Versez 15 cl d'eau bouillante et 1 càs d'huile sur les graines de couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 mn et séparez les graines à la fourchette, salez et poivrez.

Fouettez le reste de l'huile avec la sauce soja et le jus de citron, ciselez la ciboulette et ajoutez la également.

Ajoutez du poivre aux tomates et un peu de sauce.

Ajoutez du cumin aux courgettes, salez et poivrez.

Faites le montage, garnissez les cercles en commençant par les graines de couscous, puis les tomates et enfin les courgettes et arrosez de sauce.