Jambon sauce madère et champignons

Bonjour. Petit plat après les fêtes, bien simple mais super bon, vous pouvez tout comme moi le servir avec des potatoes....

Pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon un peu épaisses

- 1 petite boîte d'ananas

- 300 g de champignons de Paris

- 20 cl de crème fraîche

- 1/2 verre de madère

- sel et poivre

- 2 échalotes

Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez en lamelles les champignons. Faites revenir les échalotes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites les suer pendant 5 mn. Retirez les de la cocotte et réservez.

Dans la même cocotte, faites revenir les tranche d'ananas 2 mn de chaque côté. Retirez et réservez.

Dans la même cocotte, faites braiser le jambon. retirez et réservez. Déglacer avec le madère, ajoutez la crème, un peu de jus d'ananas (de la boîte) puis les champignons et laissez réduire, ajoutez le reste dans la cocotte, salez et poivrez, faites chauffer et servez bien chaud.