cuisses de canard confintes et pommes de terre sautées

simplement divin, évidemment c'est gras, mais que c'est bon et il me semble que c'est de la bonne graisse alors pourquoi s'en priver...

- 4 cuisses de canard

- 4 à 5 gousses d'ail

- 4 branches de thym

- 700 g de graisse d'oie ou de canard

- sel, poivre

Salez légèrement les cuisses de canard et poivrez les, Appliquez les cuisses chair contre chair.

Dans une cocotte, mettre les gousses d'ail et le thym, y mettre les cuisses bien serrées, ajoutez la graisse de cuisson. Chauffez sur feu vif jusqu'à ébullition, puis mettre la cocotte au four environ 1 heure à 160°.

Pendant ce temps éplucher des pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire dans une sauteuse dans de la graisse de canard pendant 25 mn.