langue de boeuf en sauce tomate

 21 septembre 2008
 jacre
 boeuf

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pour cuisiner une langue de boeuf il faut du temps, c'est quand même assez long mais que c'est bon...

Pour une langue de 2,500 Kg (environ) :

Faire tremper la langue toute une nuit dans de l'eau vinaigrée.

Puis faire cuire la langue dans un bouillon pendant au moins 3 heures

pour le bouillon :

- 3 carottes

- 3 poireaux

- 2 oignons

- 2 navets

- 1 belle branche de céleri

- 2 gousses d'ail

- tym, laurier

- sel, poivre

Quand la langue est cuite, sortez la de son bouillon en le réservant. Pelez cette langue et coupez-la en tranches.

La sauce :

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 250 g de champignons de Paris

- quelques tranches de cornichons

- une petite boîte de sauce de tomates fraîches

Dans une sauteuse, faites colorer les oignons et l'ail émincés avec une noix de beurre, Ajoutez les tranches de cornichons et les champignons coupés en lamelles, quand le tout est coloré rajoutez la boîte de sauce tomate et mouillez avec une louche ou deux de bouillon, salez, poivrez, incorporez les tranches de langue et laissez mijoter à petit feu et à couvert.

Tabara

31/01/2016 19:47

Merci pour cette recette. Je vais tester.

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GABILLOU74

25/09/2008 23:59

merci d'être passée chez moi et bravo pour ton blog superbe je prends cette recette que j'adore et que tu as divinement bien réussie. bisous gabrielle

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angegaby

24/09/2008 14:49

ah j'adore la langue de boeuf c'est trop bon.

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titichoupinette

22/09/2008 19:14

j'adora ça la langue de boeuf. je n'en fais pas souvent car mon mari n'aime pas trop ça.quand j'attendais ma fille, je satisfaisais mes envies avec ca quelques foismerci de nous faire partager ta recette

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mamina

22/09/2008 15:03

Un classique que je n'ai pas fait depuis longtemps. Pour les petites crèmes de chez Bebop, avec la cardamome en poudre, va-y avec délicatesses, c'est différent des capsules!

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Laurence

22/09/2008 14:26

Je ne mange pas de langue, mais ta présentation est vraiment super jolie!

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Eryn

22/09/2008 10:53

je la prépare de la même façon que toi, parfois je fais aussi une petite sauce piquante aux cornichons, c'est trés boon aussi.

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TINUSIA

21/09/2008 20:23

J'adore la langue cuisinée ainsi ! Je la mets à mijoter dès le matin tôt et je salive en attendant qu'elle soit cuite !Long ? dis-tu, dit Chris ? Long à attendre, oui ! Mais on peut faire tellement d'autres choses pendant les 3 heures de cuisson !Merci et BizTinusiaPS - As-tu vu que tu as un questionnaire à remplir sur le dernier post du resto ?

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Chris

21/09/2008 19:53

Ah la langue de boeuf!!!! j'adoore !!! Et la saison arrive pour déguster ces bons plats qui mettent du soleil au (ventre) coeur !!!Quelle belle présentation ! Bravo !!Bizzz

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Chris

21/09/2008 19:36

J'adore ça malheureusement c'ets tellement que je trouve pas le courage d'en faire !

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