Blanquette de saumon

Bonjour. Voici un bon plat, quelques petites préparations mais vous pouvez les préparer en avance. Mais surtout cuire le saumon juste avant le repas, et ce n'est pas très long. En accompagnement j'ai cuit du riz basmati...

Pour 4 personnes :

- 1 beau dos de saumon

- 1 botte de petits oignons blancs frais ou petits grelots

- 50 g de beurre

- 250 g de champignons

- 2 carottes

- 15 cl de vin blanc

- 15 cl de crème fraîche

- 2 càs de fumet de poisson

- 2 càs de moutarde

- 1 càs de farine

- huile d'olive

- sel et poivre

- 1 pincée de noix de muscade

- 1/2 càc de curcuma

Nettoyez les oignons et les carottes coupées en dés et cuisez les dans une casserole avec de l'eau à hauteur et 10 g de beurre pendant 10 mn.

Nettoyez et coupez les champignons en quartier et les cuire dans 15 g de beurre pendant 10 mn dans une cocotte.

Portez le vin et le fumet de poisson à ébullition. Faites chauffez 25 g de beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et cuire 5 mn en mélangeant puis versez la crème et la moutarde, salez et poivrez, ajoutez la pincée de noix de muscade ainsi que le curcuma. Puis ajoutez aux légumes. mélangez.

Coupez le saumon en gros dés, et ajoutez les également dans la cocotte salez et poivrez, laissez cuire 5 mn environ.