Printemps à la ferme
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Bonjour. Ce week-end nous faisions Mathilde et moi une démonstration à la ferme de Ste Cécile à Briec. Nous avions comme demande de réaliser des sauces pour accompagner les produits de la ferme, et plus précisément le rôti de porc cuit (déjà en conserve)....
La première, une sauce aux champignons à la sauce au safran du Stival et cidre Mélénig
- 300 g de champignons
- huile d'olive
- un verre de cidre
- une dizaine de filaments de safran
- 15 cl de crème semi liquide
- sel et poivre
Dans un bol versez le cidre puis mettez y les filaments de safran pour infuser.
Epluchez les champignons, les coupez en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5 mn puis versez le cidre. Laissez évaporer un peu le liquide avant de mettre la crème. Coupez le roti en morceaux et l'incorporez (ou non) à la sauce.
Une deuxième, une sauce tomate et crème
- coulis de tomate
- échalote
- curry
- crème
- huile d'olive
Epluchez et émincez l'échalote, la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. puis ajoutez le coulis de tomate et le curry, mélangez puis versez la crème.
Puis nous avons réalisé des samoussas :
-fromage de chèvre
- miel ou confiture
- feuille de filo
Pliez la feuille de filo en deux puis coupez la dans le milieu (deux bandes de feuilles pour chaque samoussas), déposez du chèvre, un peu de miel dessus et fermez en triangle et enfournez pour 10 mn environ.
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