Crème de clemenvilla sur pana cotta

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui ce petit dessert où il faut plonger la cuillère jusqu'au fond de la verrine pour récupérer la panna cotta et prendre aussi la crème de clémenvilla pour pouvoir déguster les deux en même temps, une alliance de la douceur avec l'acidité de la clémenvilla. J'ai utilisé le presse-agrumes FunctionalForm de chez Fiskars, très désign, cet ustensile possède une partie presse-fruit d'une jolie couleur orange qui peut se retourner pour un rangement plus facile. Il possède un anneau antidérapant en silicone orange sous le réceptacle qui permet de presser le fruit sans faire glisser l'ensemble....

- 3 clemenvillas

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 1 càs de maïzéna

- 1 càs d'huile d'olive

- 200 g de fromage blanc

- 50 g de sucre

- 20 cl de crème liquide

- 2 g d'agar-agar

Préparez la panna cotta en faisant chauffer la crème et ajoutez l'aga-agar, faites bouillir.

Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec le sucre puis ajoutez la crème. Versez dans les verrines et mettez au frais au moins 1 heure.

Pressez les clémenvillas. Faites chauffer le jus. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre et versez la maïzena.

Ajoutez le jus des clémenvillas puis l'huile d'olive. Remettez sur le feu et faites épaissir en mélangeant tout le temps. Versez sur les pana cotta.