bûche glacée à la mangue, chocolat et coeur crème brûlée au carambar

  • Jacre
  • dessert

 

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Bonjour, voici la bûche glacée que j'ai fait pour le réveillon. Le mariage mangue et chocolat est excellent, la prochaine fois je mettrais plus de bûchette de crème brûlée à l'intérieur et plutôt aussi au milieu de la glace à la mangue car avec le chocolat ça ne se voyait pas....


Pour la glace à la mangue :

- 500 g de mangue (surgelée)

- 40 g de sucre

- 20 cl de crème semi-liquide

- 1 jus de citron

Mixez la mangue et mélangez avec le sucre, ajoutez le jus de citron et la crème et mettre à turbiner dans la machine à glace.

Versez un peu cette glace dans le moule (pour moi moule thermoformé) puis mettre au congélateur.

Pour la glace au chocolat :

- 6 jaunes d'oeufs

- 30 ml de crème

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de sucre

Battre les jaunes avec le sucre. Mettre le chocolat à fondre dans la crème. Versez la crème chocolat sur la préparation aux oeufs et mélangez. Remettre sur le feu et chauffez en mélangeant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir. Mettre à turbiner dans la machine à glace.

 

Pour la crème brûlée :

- 35 cl de crème fraîche

- 40 g de sucre

- 10 carambars

- 4 jaunes d'oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre. Faire fondre les carambars dans la crème. Versez dans les moules, pour moi les moules à fingers de chez Demarle. Mettre à cuire pendant 30 mn à 150°. Laissez refroidir puis les mettre au congélateur.

Pour le montage :    

Ressortir le moule, et y déposer dans le milieu de petites bûchettes de crème brulée, puis versez par dessus de la glace au chocolat et remettre le tout au congélateur.

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C
<br /> <br /> ultra gourmande et très jolie !<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> tres belle buche !<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> belle buche!<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> elle est trés réussie cette bûche ! j'aime bien les parfums !!! miam biz et bon réveillon aurél<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> merci et bon réveillon à toi aussi...bises<br /> <br /> <br /> <br />
1
<br /> <br /> Bonjour !!!!!!<br /> <br /> <br /> Jolie buche !!!<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Superbe bûche !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> il en reste?????????<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> il n'y en a plus, tu arrives trop tard....bises et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> Miammmm....moi j'en aurais bien pris une petite tranche...un régal<br /> <br /> <br /> gros bisous et bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> cette buche glacée a vraiment l'air extra, et doit être très apprécié après un repas copieux, merci pour la recette bonne journée<br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> oui bien frais et pas trop lourd après le repas...bises et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Wahou ! Superbe ! Tu m épates !<br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Jacre, j'ai fait plus simple, bravo a<br /> toiBon repos entre les deux fêtes excellent lundi   <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Très jolie buche Jacre !! Bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
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