bûche glacée à la mangue, chocolat et coeur crème brûlée au carambar

Bonjour, voici la bûche glacée que j'ai fait pour le réveillon. Le mariage mangue et chocolat est excellent, la prochaine fois je mettrais plus de bûchette de crème brûlée à l'intérieur et plutôt aussi au milieu de la glace à la mangue car avec le chocolat ça ne se voyait pas....

Pour la glace à la mangue :

- 500 g de mangue (surgelée)

- 40 g de sucre

- 20 cl de crème semi-liquide

- 1 jus de citron

Mixez la mangue et mélangez avec le sucre, ajoutez le jus de citron et la crème et mettre à turbiner dans la machine à glace.

Versez un peu cette glace dans le moule (pour moi moule thermoformé) puis mettre au congélateur.

Pour la glace au chocolat :

- 6 jaunes d'oeufs

- 30 ml de crème

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de sucre

Battre les jaunes avec le sucre. Mettre le chocolat à fondre dans la crème. Versez la crème chocolat sur la préparation aux oeufs et mélangez. Remettre sur le feu et chauffez en mélangeant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir. Mettre à turbiner dans la machine à glace.

Pour la crème brûlée :

- 35 cl de crème fraîche

- 40 g de sucre

- 10 carambars

- 4 jaunes d'oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre. Faire fondre les carambars dans la crème. Versez dans les moules, pour moi les moules à fingers de chez Demarle. Mettre à cuire pendant 30 mn à 150°. Laissez refroidir puis les mettre au congélateur.

Pour le montage :    

Ressortir le moule, et y déposer dans le milieu de petites bûchettes de crème brulée, puis versez par dessus de la glace au chocolat et remettre le tout au congélateur.