velouté de cèpes
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Après un week-end maussade, un petit velouté est le bienvenue et qui de plus avec des cèpes...
recette participant au concours de soupe chez stephimat link
- 500g de cèpes
-1 échalote
- 1 gousse d'ail
- du beurre
- 700 ml de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
- 2 càs de farine
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux, les faire revenir dans une noix de beurre à peu près 5 mn, réserver.
Dans une cocotte faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail hachés pendan 2 mn, ajouter les cèpes et cuire à feu doux pendant 7 mn, saupoudrer de farine et mélanger, puis verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et ajouter la crème, saler et poivrer et laisser mijoter 15 mn.
Hors du feu mixer le tout.
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