tarte aux fraises et ganache chocolat blanc

 13 mai 2013
 Jacre

Bonjour. Pour le début de la semaine ce sera une tarte aux fraises, gariguettes bien-sûr. Ce fruit peut se décliner sous plusieurs formes de dessert et c'est tellement bon...

pâte sablée :

- 150 g de farine

- 1 pincée de levure

- 75 g de sucre

- 75 g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs d'eau

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, ajoutez le beurre en petits morceaux, sablez la pâte du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau, faites une boule avec la pâte. Mettez la dans un film alimentaire et déposez au frigo pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et posez le dans le moule. Cuisez à blanc pendant 20 mn.

ganache :

- 220 g de crème liquide

- 250 g de chocolat blanc

- 100 g de confiture d'abricot

- fève tonka

- 500 g de fraises

Chauffez la crème, râpé une féve tonka, laissez bouillir et versez sur le chocolat qui vous aurez mis dans un saladier, mélangez et ajoutez la confiture. Mixez si nécessaire. Mettre au frais pendant au moins 4 heures.

A l'aide d'une poche à douille, pochez cette ganache sur la pâte et décorez avec des fraises.