Tartare de tacot et gaspacho

Bonjour. Jeudi dernier se passait dans les halles de  Pont L'abbé la demi-finale de "Toques et Chefs" et j'étais dans le jury donc pour goûter ce plat fait par les candidats. J'ai bien sûr voulu le faire moi-aussi à la maison (moi je n'avais personne pour me noter, c'est quand même moins de pression). Ce plat a été éxécuté par Loïc Sannier ancien propriétaire de l'Hôtel de la mer et chef en cuisine. Normalement il y avait aussi un carpaccio de St Jacques mais je n'en n'ai pas trouvé alors vous n'aurez que le tartare...

pour 4 personnes :

- 500 g de filet de tacot

- 2 petits oignons

- 1 gousse d'aïl

- 2 belles tomates

- 25 cl d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 petite botte de cerfeuil

- 1/2 poivron rouge

Coupez assez finement les filets de tacot, réservez.

Hachez l'oignon et la moitié du cerfeuil, mélangez ensuite poisson, la moitié de l'oignon et le cerfeuil.

Préparez le gaspacho, émondez et épépiner les tomates, videz le 1/2 poivron, mixez ensemble l'autre moitié d'oignon, poivron, 1 gousse d'aïl, tomates et huile d'olive, puis assaisonner.

Voilà maintenant vous pouvez dresser.