Sardines à la provençale

Bonjour. Pour aujourd'hui je vous propose des sardines. Bon c'est vrai ça sent un peu mais c'est tellement bon. C'est Monsieur qui les a vidée et étêtées  car il y avait énormément de monde à la poissonnerie et madame la poissonnière n'avait pas le temps de le faire et moi je n'aime pas beaucoup le faire...mais les manger oui...source de cette recette sur l' "maxi cuisine"...

- 12 sardines évidées et étêtées

- 800 g de tomates

- 4 petits oignons

- 3 gousses d'aïl

- 8 brins de persil

- 2 brins de thym frais

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sucre

- un peu de coriandre hachée

- sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons, les cuire dans 2 càs d'huile pendant 10 mn jusqu'à obtenir une légère couleur.

Mondez les tomates et concassez les. Emincez l'aïl. Ajoutez les tomates avec les oignons puis l'aïl, le thym et la coriandre, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 30 mn en ajoutant le sucre à mi-cuisson. Otez le thym.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle et faites frire les sardines 3 m d'un côté et 2 mn de l'autre.

Posez les sardines sur la préparation à la tomate, parsemez de persil haché, couvrez et poursuivez la cuisson 1 mn environ.