risotto au lait de coco et compotée de pommes

Bonjour. Voici le petit dessert d'hier soir, un fabuleux risotto sucré et sa compotée de pommes. Il était bien crémeux comme j'aime. J'ai rajouté dessus des noisettes concassées....

- 100 g de riz arborio

- 20 cl de lait de coco

- 60 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 30 g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre

compotée :

- 4 pommes

- 100 g de sucre

- 50 g d'eau

Grattez la gousse de vanille et faites bouillir les laits, le sucre et la gousse de vanille grattée, laissez infuser au moins 1 heure.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ajoutez petit à petit le lait (enlevez la gousse) et remuez à nouveau, laissez cuire environ 25 mn.

Laissez refroidir et incorporez la crème.

Faites bouillir l'eau et le sucre, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans la casserole et laissez compoter tout doucement.

Maintenant montez les verrines, un peu de compotée de pommes puis du risotto sucré par dessus.