quenelle de saumon sur embeurré de choux, recette pour le salon des blogs culinaires

Bonjour. aujourd'hui je vous présente la recette que j'ai préparé au salon de Soissons....

- 300 g de saumon frais

- 1 bonne càs de crème fraîche

- 1 oeuf

- sel et poivre

- 1 choux frisé

- 20 g de beurre

Lavez les plus belles feuilles du choux et les blanchir dans une cocotte d'eau salée pendant 5 mn.

Déposez les feuilles de choux dans un saladier d'eau froide.

Mixez ensemble le saumon, la crème, l'oeuf, le sel et le poivre.

Prendre un rectangle de film étirable et déposer sur la partie inférieure un peu de farce et rouler en boudin, recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce.

Déposez ces boudins dans le panier pour les cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Dans une sauteuse faites fondre 10 g de beurre et y mettre le choux égoutté, laissez cuire 10 mn à feu moyen en remuant. Stoppez le feu et ajoutez 1o g de beurre et remuez vivement.