Pommes duchesses

Bonjour. Voici des pommes duchesses que j'ai fait ce week-end. Bien-sûr il m'en restait beaucoup mais elles se congèlent très bien, mais surtout vous les congelez avant de les cuire.....

- 1,5 kg de pommes de terre

- 150 g de beurre

- 5 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- noix de muscade

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans une casserole avec de l'eau salée. Egouttez et écrasez pour en faire une purée. Mélangez avec le beurre en morceaux. Cassez les oeufs et ajoutez les jaunes dans cette purée, salez et poivrez, saupoudrez d'une bonne pincée de noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec un peu de purée et pochez sur une feuille de silicone posée sur une plaque allant au four et enfournez pour 15 mn.