Minis tartelettes à l'orange curd

Bonjour. Je vous propose des mins-tartelettes à l'orange curd, moins acide qu'avec du citron. Vous pouvez tout aussi bien la réaliser en tarte et même surmontée de meringues. Pour l'orange curd je m'y suis prise en plusieurs fois car les précédentes ne me plaisaient pas vraiment et là j'y suis vraiment arrivée...

pâte sablée :

- 150 g de farine

- 1 pincée de levure

- 75 g de sucre

- 75 g de beurre à température ambiante

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs d'eau

Préchauffez le four à 160°

Mélangez ensemble farine, levure, sucre et beurre en morceaux, sablez la pâte. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau et faites une boule que vous mettrez une fois filmée au frais pour environ 1 heure.

Etalez cette pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, avec un découpoir faites vos fond de tartelettes (un peu plus grand que les empreintes du moule silicone) et tapissez vos empreintes . Faites la cuire à blanc. Enfournez pour 10 mn environ.

garniture :

- 15 cl de jus d'orange frais + jus d'un demi citron

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- le zeste de 2 oranges (facultatif)

- 80 g de beurre 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez le beurre en petits morceaux, bien mélanger, incorporez le jus. Remettre le tout au bain-marie et faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Laissez refroidir. Pochez sur le fond de tarte. Ou alors pochez dans des empreintes demi-cercles et mettez les au congélateur (le temps qu'ils durcissent), sortez les et posez les sur les tartelettes et attendez un peu que ça décongèle.