Escargots persillés sur crème de champignons

Bonjour. Eh oui je suis encore dans les verrines. J'avais une boîte d'escargot qui attendait sagement que je m'en occupe et j'avais quand même une petite apréhension mais c'était très bon, je vais même en refaire. La crème d'escargot je l'avais déjà faite lors d'une battle au salon des blogs....

- 1 boîte d'escargots au naturel

- 2 càs de persil haché

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 échalote

- 250 g de champignons rosés de Paris 

- 2 carrés frais (fromage)

- 10 cl de crème semi épaisse

- 1 échalote

Epluchez les échalotes et les champignons. Egouttez les escargots et coupez les en petits dés. coupez les champignons en lamelles.

Préparez la crème de champignons, dans une casserole faites revenir 1 échalote puis ajoutez les champignons, laissez cuire 10 mn. Ajoutez la crème et le carré frais. Salez et poivrez. Mélangez et faites cuire pendant 5 mn. Mixez le tout finement. réservez.

Dans une casserole faites revenir la dernière échalote puis ajoutez les escargots, mélangez puis ajoutez le persil, salez et poivrez. Laissez cuire 3 mn.

Dans les verrines commencez par la crème de champignons puis déposez dessus les escargots.