750 grammes

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Eclairs façon Paris-Brest

 28 février 2012
 Jacre
 gâteaux

Bonjour. Aujourd'hui je poste ma participation pour le thème "la pâte à choux" auquel je participe pour Culino version et je peux vous dire que c'étais super bon. Je pense que ma gourmandise m'a fait faire des éclairs géants et vous me connaissez bien j'en ai mangé un quand même....

Pâte à choux :

- 125 g d'eau

- 1/2 càc de sucre semoule

- 1/4 càc de sel

- 55 g de beurre

- 70 g de farine tamisée

- 3 oeufs entiers

Préchauffez le four à 200°°

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Incorporez la farine hors du feu et mélangez vivement, remettez sur le feu en méangeant pour bien déssécher la pâte. ajoutez hors du feu les oeufs un à un.

A l'aide d'une poche muni d'une douille cannelée faites vos éclairs sur la plaque du four muni d'un papier silicone. Enfournez pour 25 mn. Mettre à refroidir sur une grille.

crème pâtissière :

- 500 g de lait

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 40 g de maïzéna

- 50 g de beurre

- 100 g de pralin

Mettre le lait à bouilir avec la gousse de vanille grattée.

Dans un saladier, mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzéna. Versez dessus le lait bouillant, mélangez et remettez sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de mélanger pendant 30 secondes. Hors du feu ajoutez le beurre en morceaux. Mettre le tout dans un saladier propre et placez dessus un film étirable au contact de la crème et laissez refroidir.

Dans le robot, travaillez la crème et ajoutez le pralin.

Coupez le dessus des élairs et à l'aide d'un poche munie d'une douille "chemin de fer" déposez la crème pâtissière.

V

Vicoquette

08/03/2012 20:50

<br /> Trop gourmande ta version, j'ai bien envie de croquer dedans (et de m'en mettre partout en mangeant,non?)...<br />

A

Agnes

08/03/2012 09:18

<br /> Quelle gourmandise ! et la maîtrise de la poche à douilles m'impressionne toujours !!!<br /> <br /> <br /> belle journée<br />

D

dalila

03/03/2012 18:28

<br /> humm quel régale sa doit etre,merci<br /> <br /> <br /> biz<br />

A

Au coeur des petits Délices!

02/03/2012 11:08

<br /> Bravo car ils sont superbes! *Séverine*<br />

U

uneliyaasdebonneschoses

01/03/2012 18:30

<br /> ils sont superbes!!biz<br />

C

Cenwen

28/02/2012 22:55

<br /> Eclairs et géants dans la même phrase, déjà, je dis miam ! mais si en plus tu ajoutes Paris-Brest, c'est la fin : je succombe !<br /> <br /> <br /> Merci pour cette jolie Culino Version !<br /> <br /> <br /> Bonne soirée :)<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bisous ♥<br /> <br /> <br /> <br />

C

Christelle Voyage-Culinaire

28/02/2012 20:51

<br /> Ils sont superbes et délicieusement gourmand ^ - ^<br />

T

TIMIA-PAULE

28/02/2012 20:48

<br /> Tonnerre de Brest ! qu'ils sont beaux ces éclairs !!!!! j'aimerais bien faire comme toi et "n'en manger qu'un".... tu me connais ... pas qu'un peu gourmande !!!!<br /> <br /> <br /> .... La venue à Nice approche ??? j'en suis bien contente .... toujours un grand bonheur ces retrouvailles !!!! et j'espère qu'il continuera à faire aussi beau : c'est magique après<br /> cet hiver désastreux !!!!!!<br /> <br /> <br /> Gros bisous ma Jacqueline et .... à bientôt !!!!!!!!<br />

K

kaderick

28/02/2012 18:43

<br /> Voilà de bien jolis et gourmands éclairs :-) <br /> <br /> <br /> merci pour ta participation à Culino Versions !<br /> <br /> <br /> bizzz :-*<br />

G

gridelle

28/02/2012 18:36

<br /> j'aime les deux, alors ensembles je suis certaine d'adorer!!!!<br />

P

Pauline

28/02/2012 17:32

<br /> Miam, trop trop bon ^^<br />

B

Bon Ap chez Mamounette

28/02/2012 15:04

<br /> Franchement très beaux et très appétissants ta déclinaison d'éclair en Paris-Brest, j'avoue que j'en dégusterais bien un de suite.<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br />

C

Carvalho Maria

28/02/2012 12:59

<br /> Ils sont magnifiques tes éclairs, j'adore ça Jacre!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne journée à toi bises;-)*Maria<br />

P

Pénélope

28/02/2012 12:39

<br /> Miam, je te pique un éclair :)<br /> <br /> <br /> Merci pour ta participation :)<br /> <br /> <br /> Passes une belle journée!<br />

A

armelle

28/02/2012 12:05

<br /> hum trop gourmand !!! c'est toujours la question que l'on peut se poser:<br /> <br /> <br /> j'en fais des grand et j'en mange qu'un ................<br /> <br /> <br /> ou j'en fais des petits et cela fera une bonne excuse pour en manger un second ...........<br /> <br /> <br /> question gourmandise on se refait pas !! mdr<br />

J

Jacre

28/02/2012 12:27

<br /> <br /> oui je te reconnai là, gourmande , mais moi aussi....<br /> <br /> <br /> <br />

K

kouky

28/02/2012 11:51

<br /> hummm!! trop beaux trop bons!! bonne journée! gourmande!<br />

L

lacuisinedhelene

28/02/2012 11:17

<br /> miaaaaam !<br /> <br /> <br /> Biz<br />

C

cojocano

28/02/2012 10:58

<br /> elles sont superbes tes éclairs<br />

J

Jacre

28/02/2012 11:01

<br /> <br /> merci cojo...<br /> <br /> <br /> <br />

A

AurelieWa

28/02/2012 10:54

<br /> ils sont super sympas et gourmands ces éclairs façpn Paris brest<br />

A

afaurore

28/02/2012 09:30

<br /> splendide<br />

I

isabelle

28/02/2012 08:40

<br /> Ils sont choux !! ... elle est très gourmande ta version, Miaammm ;-)<br />

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