Crêpes Suzette

 28 janvier 2013
 Jacre
 dessert

Bonjour. Samedi soir j'ai fait des crêpes, je sais ce n'est pas la chandeleur mais en Bretagne nous aimons les crêpes faites sur une billig bien-sûr. J'en ai fait un peu plus comme cela il en restait pour le petit déjeuner et pour faire ce petit dessert...

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française inventé par Auguste Escoffier. Elles sont préparées avec un « beurre Suzette » (beurre fondu et mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l'orange et du citron). Elles peuvent ensuite être flambées au Grand Marnier, mais cette dernière étape est sujette à controverse entre partisans et opposants du flambage de la crêpe. Elles devraient leur nom à l'actrice française Suzanne Reichenberg (1853-1924) (source Wilkipédia)

- quelques Crèpes (pour moi maison)

- du sucre

- 2 oranges

- 2 citrons

- 125 g de beurre

- un peu de grand marnier

Faites chauffer une poêle puis saupoudrez le fond de sucre, laissez caraméliser et versez les jus de fruits.

Laissez réduire puis ajoutez le beurre en petits morceaux, flambez avec l'alcool. faire réduire. Passez chaque crêpes dans la poêle pour les imbiber de ce liquide. Pliez les, disposez dans une grande assiette et nappez avec le reste du jus. Servez chaud.