Cabillaud en entrée

Bonjour. Je ne sais pas si vous vous rappelez mes quenelles de saumon et cette recette ressemble, j'ai voulu faire un essai avec un autre poisson, le cabillaud. Ne le mixez pas de trop pour ne pas en faire de la bouiilie et laissez le refroidir avant de retirer le film, il aura un peu le temps de prendre une consistance un peu plus dure. Je l'ai servi avec des salicornes ou haricots de mer...

- 300 g de cabillaud

- 4 tranches de saumon fumé

- 3 càs de crème épaisse

- 1 oeuf

- sel et poivre

- 1 petit bocal de salicorne

Commencez par mixer le cabillaud, la crème et l'oeuf, salez et poivrez. Déposez un grand rectangle de film étirable sur le plan de travail. Posez sur la partie inférieure du film les tranches de saumon en les superpant un peu. Remplissez une poche à douille avec la mixure, découpez le bout et pochez sur le saumon. Egouttez les salicorne, séchez les et déposez en sur le cabillaud mixé puis roulez en fermant bien les extrémités.

Déposez ce rouleau dans le cuit vapeur que vous aurez fait chauffer préalablement et faites cuire 10 mn environ. Laissez un peu refroidir avant de retirer le film.