Brioche à tête

 13 février 2011
 Jacre
 pains et viennoiserie

Bonjour, pour votre petit-déjeuner, prenez un morceau de cette brioche, recette que j'ai trouvé dans le livre sur la pâtisserie de Christophe Felder et avec cette farine de gruau que j'ai acheté chez le boulanger....

- 250 g de farine de gruau

- 30 g de sucre

- 1 càc de sel

- 10 g de levure fraîche

- 3 oeufs

- 165 g de beurre à température ambiante

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve du robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajoutez les oeufs et pétrissez pendant 3 mn à vitesse lente.

Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 10 mn.

Recouvrez la cuve du robot d'un linge et laissez pouser 1 heure à température ambiante.

Versez cette pâte sur le plan de travail fariné et travaillez la en boudin et mettez la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Façonnez cette pâte en une grosse boule et à l'aide de la tranche de votre main, appuyez sur la pâte en faisant des allers-retours aux deux tiers pour faire la tête.

Beurrez le moule et placez la pâte dans ce moule et appuyez comme pour séparer la tête.

Laissez pousser encore 2 heures, Préchauffez le four à 180°, Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf en enfournez pour 25 mn.

Nad0511 14/02/2011 09:20

Elle est superbement réussie! j'ai prévu de la tester aussi, mais quand?!!

Chris 13/02/2011 20:58

Absolument parfaite !

AMELIE 13/02/2011 20:56

Très jolie brioche !

Bisous

Boubou 13/02/2011 20:13

Elle est belle ta brioche !!

J'ai fais l'essai d'une recette aujourd'hui de brioche , mais à refaire son loock n'était pas assez beau pour le passage de la photo hi, hi .

Bisous et bonne soirée

cojocano 13/02/2011 20:09

elle est tout simplement superbe!

maman01 13/02/2011 17:13

je rentre d'un long moment dehors ou il fait tres frais,

j'en prendrais bien une tranche dans mon café,

a bientot

brimbelle 13/02/2011 11:10

elle est très belle ta brioche,je t'en pique une tranche!!

bon dimanche

laetitialily 13/02/2011 11:00

Elle est super belle!

Pauline 13/02/2011 10:37

Superbe!!!!! Bravo ^^

Charméla 13/02/2011 08:50

ça pouvait pas mieux tomber je suis entrain de déjeuner, merci ;)

babouchka 13/02/2011 07:48

Elle est magnifique et une grosse tranche me ferait plaisir. Bisous.

Minoux 13/02/2011 07:36

hum elle est splendide !

j'arrive avec la confiture !

bon dimanche

minoux *

chocolatatout 13/02/2011 07:20

elle est superbe cette brioche, parfaite pour un petit déjeuner dominical