blanquette de poisson

Bonjour,  cette blanquette je peux vous dire que si vous aimez le poisson comme moi vous devriez la faire, c'est délicieux...

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Pour 6 personnes :

- 2 blancs de poireaux

- 200 g de carottes

- 150 g de pois gourmands

- 180 g de noix de pétoncle

- 200 g de saumon frais

- 200 g de crevettes décortiquées

- 180 g de lieu jaune

- 1,5 verre de vin blanc

- 300 g de champignons de paris

- 60 g de farine 

- 90 g de beurre

- 25 cl de crème liquide

- sel et poivre

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines, émincez les blancs de poireaux et faites les revenir dans un faitout avec 20 g de beurre, ajoutez les carottes, les pois gourmands et versez le vin blanc, faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez les poissons et les crevettes et laissez cuire pendant 10 mn.

Coupez les champignons en lamelles et faites revenir dans une poêle avec une càs d'huile d'olive.

Retirez les légumes et les poissons du faitout et réservez.

Faites fondre 20  g de beurre, ajoutez la farine et délayez avec un peu de bouillon du faitout, laissez cuire pendant 2 à 3 mn. Arrosez progressivement et mélangez pour éviter les grumeaux, laissez mijoter 10 mn et incorporer 20 g de  beurre en morceaux et hors du feu ajoutez la crème.

Mélangez dans le faitout avec légumes, poisson et ajoutez alors les noix de pétoncles et remettre à chauffer 5 mn.