confiture de physalis

Physalis est un genre de plantes de la famille des Solanaceae, sans doute originaires des Amériques où elles portent le nom maracaibo d'Uchula ou mexicain de tomatillo, mais le nom d'une de ses variétés, alkékenge, date du XVI^e siècle et dérive de l'arabe al-kâkanj (lui-même un emprunt au persan, comme tous les termes en -anj ; dénomination populaire : karazu l-quds, "cerise de Jérusalem").

Ce sont des plantes annuelles ou vivaces, parfois un peu ligneuses à la base. Les feuilles sont entières ou dentées-sinuées et les fleurs, généralement solitaires, poussent dans les aisselles des feuilles. La corolle entourée d'un calice orange vif semblable à une lanterne est utilisée en art floral.

Ses fruits (baies enveloppées d'un calice) sont généralement toxiques, mais chez certaines variétés, une fois arrivés à maturité, sont comestibles, même exquis et hautement décoratifs. On les appelle communément cerises de terre et, au Québec, coquerets, groseilles du Cap ou encore amours en cage, dans les autres pays  (source Wikipédia)




- 300 g de physalis
- 150 g de sucre en poudre
- 1 orange
- le jus d'un citron

Enlevez les physalis de leur enveloppe, lavez les. Epluchez l'orange et coupez la en morceaux.
Faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux pendant environ 40 mn en remuant régulièrement.
Mixez le tout et versez dans un pot à confiture.