glace à la lavande
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Un petit essai de glace à la lavande, j'en avais goûté cet été à Nice et j'avais trouvé cela très bon alors je me suis dit pourquoi pas essayer. Je suis allée dans mon jardin pour la cueillette des brins de lavande et j'ai commencé..
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1 poignée de fleurs de lavande fraîchement cueillies
- 1 càs de miel de lavande (si possible)
Dans une casserole mettez le lait et la crème ainsi que les fleurs de lavande à bouillir, ajoutez le miel. Laisser refroidir puis infuser plusieurs heures au frigo.
Après ce laps de temps, dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs puis sortir la préparation infusée et la passez au chinois puis la réchauffer. Versez ce mélange sur celui sucre/oeufs tout en remuant puis chauffer l'ensemble sur feu doux jusqu'à épaississement sans ébullition. Faites refroidir cette préparation en plongeant le saladier dans de l'eau très froide et placer le au frigo pour la nuit.
Le lendemain versez le mélange refroidi dans la turbine à glace pendant 30 mn. Pacez cette glace au congélateur pour une bonne prise.
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Asmaà 29/08/2008 17:30
Anaïs 29/08/2008 09:58
marie 26/08/2008 12:35
Biscottine 25/08/2008 22:29
sucre en poudre 25/08/2008 17:07
nat@cha 25/08/2008 15:38
Frijoles 24/08/2008 19:51
Philippe 24/08/2008 18:35
amisalsa 24/08/2008 16:48
mamina 24/08/2008 16:11
Nuage de lait 24/08/2008 16:04
Edith26 24/08/2008 15:36
Nath 24/08/2008 12:40