macarons pommes caramélisées

 - 190 g de poudre d'amandes                                      - 310 g de sucre glace                                                - 150 g de blancs d'oeuf                                             - 95 g de sucre semoule                                             - quelques gouttes de colorant jaune                           Préchauffez le four à 150°. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.                                                Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans   cette préparation.  Incorporez les blancs aux poudres et travaillez ce mélange jusquà ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une  poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 mn. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 mn

Epluchez et videz quelques pommes. Coupez les en quartiers, faites les caraméliser dans du beurre avec un peu de sucre. Disposez sur un macaron les quartiers de pommes, recouvrez avec l'autre macaron, saupoudrez d'un peu de cannelle