macarons tiramisu-caramel au beurre salé

 26 avril 2008
 jacre
 recettes Bretonnes

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Enfin j'y suis arrivée, j'ai pris la recette sur le livre "leçon par Sébastien Serveau" sur les macarons, super bien expliqué avec photos, on ne peut pas se tromper.

macarons :

- 110 g de poudre d'amandes

- 225 g de sucre glace

- 120 g de blancs d'oeufs

- 50 g de sucre semoule

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Tamiser. Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter.

Verser le mélange de poudre en une seule fois sur les blancs en neige, incorporer en soulevant délicatement. Remplisser la poche à douille de pâte et pocher les coques de macarons sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser crouter pendant environ 30 mn. Enfourner et laisser cuire pendant 12 mn four à 150° préalablement chauffé. Sorter les macarons du four et laisser refroidir.

Pour la crème tiramisu :

- 180 g de mascarpone

- 45 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 2 càs de caramel au beurre salé

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez le mascarpone avec les jaunes, le sucre et le caramel. Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. incorporez les blancs délicatement à la crème.

Pour le caramel au beurre salé

- 80 g de beurre demi-sel en morceaux

- 4 càs de crème fleurette

- 100 g de sucre semoule

- 1 càs de miel

Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le miel; Versez la crème puis faites bouillir 3 mn en mélangeant. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez, laissez refroidir.

Nanou 29 13/11/2009 18:49

Là je craque, j'adore tout ça , mais mon four a mauvais caractère , je vais tenter quand même Bizzz Nanou29

sucre en poudre 07/06/2008 16:48

Ils ont l'air bien bon ces macarons: au caramel j' adore! Je mets la recete de côté

Chris 28/04/2008 18:14

De jolies petites merveilles !

celiane82 28/04/2008 16:11

Hummm ! j'adore ça, j'en ai goûté justement au caramel pendant mes vacances et j'ai bien aimé !

sandrine 28/04/2008 12:37

ils sont magnifiques tes macarons ! et beurre salé, j'adore !

Marie-Laure 27/04/2008 22:23

Ils sont superbes tes macarons !

lili 27/04/2008 19:52

Quel beau résultat !!!

Choumie 27/04/2008 09:22

Très réussis !! En plus la saveur est bien choisie ! J'en croquerais bien un ou deux par gourmandise !!

labas 27/04/2008 08:35

mmmh ils doivent être délicieux ces macarons là!!!

Lisanka 27/04/2008 07:26

Ces macarons me font envie!

laetitialily 27/04/2008 06:00

ils sont très réussis! bravo!!

Louise 27/04/2008 04:55

Bravo! Ils sont superbes :) Et je suis certaines qu'ils étaient délicieux en plus!

Rosa 27/04/2008 01:59

Superbes! Bravo!Bises,Rosa

Le Nid Gourmand 26/04/2008 22:59

ils sont magnifiques ... et cette crème Tiramisu doit être vraiment très bonne