coquilles de poisson

poisson et légumes, plat toujours très léger, aussi bien pour une entrée que pour le repas du soir...

Pour 6 coquilles :

- 2 filets de poisson (j'ai pris du lieu)

- quelques champignons de Paris

- 2 carottes

- 1 cougette

- 1 oignon

- bouquet garni

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- noix de muscade

- sel, poivre

- de la chapelure

Cuire le poisson au court bouillon avec le bouquet garni, sel et poivre.

préparez les légumes, épluchez les carottes et coupez les en julienne ainsi que la courgette. Emincez l'oignon et coupez les champignons en fines lamelles.

Faire cuire les légumes à l'eau, carottes et courgettes d'abord puis oignons et champignons ensuite.

Conservez l'eau de cuisson des poissons et légumes puis filtrez la. Emiettez le poisson, réservez le tout.

Faire fondre le beuure dans une casserole puis rajoutez la farine, bien mélangez à l'aide d'un fouet. puis rajouter le bouillon petit à petit jusqu'à l'obtention d'une sauce semi-épaisse, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Mélangez le tout poissons, légumes et sauce et répartir dans les coquilles, saupoudrez de chapelure, et faites dorer au four quelques minutes.