Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Bonjour. Je vous propose un bon risotto réalisé avec des cèpes sechés qu'il vous faudra réhydrater. N'oubliez pas de garder la deuxième eau des cèpes.....

 

 

Pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio

  • 1 paquet de cèpes séchés (100 g)

  • 1 verre de vin blanc

  • 100 g d'allumettes de bacon

  • 750 ml de bouillon de volaille

  • 30 g de parmesan

  • du persil

  • huile d'olive

  • 1 belle échalote

 

Réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède pendant 15 mn puis les égouttez et les changez d'eau tiède (que vous garderez ensuite).

Préparez le bouillon.

Pelez et émincez l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Versez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Puis versez en alternant louche de bouillon et louche d'eau (2ème) des cèpes. Et cela jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 25 mn.

Coupez les cèpes en morceaux et faites les revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive.

Vers la fin de la cuisson ajoutez les cèpes, le parmesan et les allumettes de bacon. Parsemez de persil et servez.

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U
j'adore les risottos, le tiens m'ouvre l'appétit, bisous
Répondre
L
Je suis une grande fan de risotto !
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J
merci...bonne journée
M
Coucou,
J'aime beaucoup les risottos ! Alors aux cèpes ça doit être délicieux :-)
Bisous
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J
oui il est délicieux...bisous
A
J'adore les risottos ! C'est tellement bon !
Des bisous Jacqueline !
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
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C
Mon préféré
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N
La plus jeune de mes filles adore le risotto, celui-ci lui aurait beaucoup plus,
bizz
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L
très appétissant!
bises
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E
C'est délicieux ces risotto !! Bonne journée, bisous
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A
Toujours bon un risotto surtout aux cèpes. Bisous
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