Risotto aux cèpes
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Bonjour. Je vous propose un bon risotto réalisé avec des cèpes sechés qu'il vous faudra réhydrater. N'oubliez pas de garder la deuxième eau des cèpes.....

Pour 4 personnes
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250 g de riz arborio
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1 paquet de cèpes séchés (100 g)
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1 verre de vin blanc
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100 g d'allumettes de bacon
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750 ml de bouillon de volaille
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30 g de parmesan
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du persil
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huile d'olive
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1 belle échalote
Réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède pendant 15 mn puis les égouttez et les changez d'eau tiède (que vous garderez ensuite).
Préparez le bouillon.
Pelez et émincez l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Versez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Puis versez en alternant louche de bouillon et louche d'eau (2ème) des cèpes. Et cela jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 25 mn.
Coupez les cèpes en morceaux et faites les revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive.
Vers la fin de la cuisson ajoutez les cèpes, le parmesan et les allumettes de bacon. Parsemez de persil et servez.
Une Petite Faim 24/01/2020 21:34
Laurence 24/01/2020 10:12
jacre 24/01/2020 13:09
Manayin 23/01/2020 16:21
jacre 24/01/2020 12:53
Audrey 21/01/2020 18:41
Chris 21/01/2020 18:04
Nadège 21/01/2020 15:58
lesdelicesdethithoad 21/01/2020 15:33
Emmanuelle 21/01/2020 09:23
Assia 21/01/2020 09:00