Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Bonjour. Je vous propose un bon risotto réalisé avec des cèpes sechés qu'il vous faudra réhydrater. N'oubliez pas de garder la deuxième eau des cèpes.....

 

 

Pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio

  • 1 paquet de cèpes séchés (100 g)

  • 1 verre de vin blanc

  • 100 g d'allumettes de bacon

  • 750 ml de bouillon de volaille

  • 30 g de parmesan

  • du persil

  • huile d'olive

  • 1 belle échalote

 

Réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède pendant 15 mn puis les égouttez et les changez d'eau tiède (que vous garderez ensuite).

Préparez le bouillon.

Pelez et émincez l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Versez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Puis versez en alternant louche de bouillon et louche d'eau (2ème) des cèpes. Et cela jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 25 mn.

Coupez les cèpes en morceaux et faites les revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive.

Vers la fin de la cuisson ajoutez les cèpes, le parmesan et les allumettes de bacon. Parsemez de persil et servez.

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Une Petite Faim 24/01/2020 21:34

j'adore les risottos, le tiens m'ouvre l'appétit, bisous

Laurence 24/01/2020 10:12

Je suis une grande fan de risotto !

jacre 24/01/2020 13:09

merci...bonne journée

Manayin 23/01/2020 16:21

Coucou,
J'aime beaucoup les risottos ! Alors aux cèpes ça doit être délicieux :-)
Bisous

jacre 24/01/2020 12:53

oui il est délicieux...bisous

Audrey 21/01/2020 18:41

J'adore les risottos ! C'est tellement bon !
Des bisous Jacqueline !
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr

Chris 21/01/2020 18:04

Mon préféré

Nadège 21/01/2020 15:58

La plus jeune de mes filles adore le risotto, celui-ci lui aurait beaucoup plus,
bizz

lesdelicesdethithoad 21/01/2020 15:33

très appétissant!
bises

Emmanuelle 21/01/2020 09:23

C'est délicieux ces risotto !! Bonne journée, bisous

Assia 21/01/2020 09:00

Toujours bon un risotto surtout aux cèpes. Bisous

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