Cabillaud en croûte d'algues

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui un poisson avec une croûte d'algues ou plutôt de chips d'algues qui viennent de chez Marinoé une entreprise qui se situe à Lesconil non loin de chez moi. J'y ai mis également des petits biscuits au citron et aneth de chez Guyader Gastronomie qui me restaient après un apéro. J'ai repris un peu la recette de mon poisson en croûte de lard....

- 30 g de chips d'algues

- 4 à 5 petits biscuits apéro au citron et aneth

- 20 g de beurre

- 2 morceaux de cabillaud

- huile d'olive

- sel et poivre

Mixez les chips, les biscuits et le beurre et déposez le tout sur une feuille de papier sulfurisé puis posez une autre feuille et à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaissez cette pâte, environ 3 mn de grosseur et placez le tout au congélateur environ 15 mn.

Préchauffez le four à 180°

Dans le plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive et posez votre poisson, salez et poivrez.

Sortez la croûte d'algues du congélateur et découpez des morceaux de la grandeur de votre poisson et enfournez pour 15 mn.

J'ai accompagné ce plat de potatoes.