tarte aux pommes amandine

Bonjour. Il y avait un deuxième thème pour le jeu "test de recettes entre blogueurs" et celui-ci est sur "les pommes". Je suis allée me promener sur le blog de Brigitte , mon choix s'est fixé sur cette excellente tarte que je referai certainement et la prochaine fois je ferai aussi le nappage neutre, ici j'ai juste chauffé un peu de confiture d'abricot que j'ai appliqué sur la tarte....

Pâte sablée :

- 100 g de beurre à température ambiante

- 70 g de sucre glace

- 160 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Mélangez le beurre et le sucre glace au robot ou à la main, ajoutez l'oeuf et malaxez pour bien l'incorporer.

Versez la poudre d'amandes, la farine et la pincée de sel. Faites une belle boule et réservez 1heure au frigo.

Crème amandine

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de poudre d'amandes

- un sachet de sucre vanillé

- 50 g de beurre fondu

- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf

- 2 càs de rhum

- 1 càc d'amande amère

Battez les oeufs avec les sucres, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis la poudre d'amande, le rhum et l'amande amère, bien mélanger, réservez.

Etalez la pâte sur 3 mm, beurrez le cercle à tarte (22 cm).

Foncez le cercle avec la pâte et découpez les bord et piquez le fond.  Versez la crème sur le fond de tarte.

Epluchez les pommes et coupez les en lamelles asez fines et disposez les sur la crème.

Mélangez 1 càs de sucre roux avec 1 càc de cannelle en poudre, saupoudrez les pommes.

Mettez la tarte au frigo 30 mn environ.

Préchauffez le four à 180° et mettre la tarte à cuire 35 mn environ.