Pavés de cabillaud lardés

Bonjour. Dans la même idée que les pommes de terre lardées, voici du cabillaud. Facile à réaliser et surtout très bon, alors pourquoi ne pas essayer. Je les ai servis avec des pâtes fraîches faites maison....

Pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud de 100 g

• 4 tranches fines de lard

Pour la sauce :

- 15 cl de vin blanc

- 15 cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- 2 échalotes

- sel et poivre

Enveloppez les pavés poivrés de 3 tranches de lard.

Dans une poêle, faites mousser le beurre et colorez les pavés sur toutes les faces. Déposez les dans un plat allant au four sur un peu d'huile d'olive.

Epluchez et émincez les échalotes puis faites les suer dans une poêle avec une noix de beurre et une pincée de sel. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Versez la crème, salez et poivrez, laissez encore réduire.

Préchauffez le four à 180°

Enfournez le plat avec le poisson pour 6 mn environ ;