Nouilles soba aux crevettes

Bonjour. Ce mois-ci pour le thème "fruits à coque" sur le groupe test de recettes entre blogueurs, j'ai été sur le blog de Vanda pour y trouver une recette et je me suis arrêtée sur celle-ci réalisée avec des nouilles soba que j'aime beaucoup....J'ai changé un tout petit peu mais si peu la recette...

- 350 g de crevettes

- 120 g de nouilles soba

- 1 gousse d'aïl

- 2 càs de sauce soja

- 2 carottes

- 30 g de noix de cajou

- 1 càc de gingembre en poudre

- 4 brins de coriandre

- 1 càs d'huile d'olive

- vinaigre blanc de riz

- 1 càc de sucre

Epluchez les carottes et les coupez en dés et les cuire 5 mn dans une casserole d'eau (je met un demi cube de bouillon de légumes), réservez.

Epluchez l'aïl et hachez le, mettez le dans une casserolel. Ajoutez le gingembre et versez la sauce soja et 1càs de vinaigre de riz ainsi que 2 càs d'eau et 1 càc de sucre, portez à ébullition puis faites réduire un peu, réservez.

Décortiquez les crevettes.  Ciselez la  coriandre, hachez grossièrement les noix de cajou.

Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau pendant 4 mn. Egouttez.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les carottes, ajoutez les nouilles soba, les crevettes et les noix de cajou, laissez cuire 5 mn. Versez la sauce en mélangeant et parsemez de coriandre.