Quenelles de poisson

Bonjour. Je croyais que c'était difficile de réaliser des quenelles et du coup je les achetais toute faite, mais en fait c'est bien facile et bien meilleur quand c'est fait maison. Pour pouvez mettre un peu plus de poisson si vous le désirez...

• 250 ml d'eau

• 50 g de beurre

• sel

• 175 g de farine

• 3 oeufs

• 150 g de filet de poisson

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Versez la farine hors du feu et sur feu  mélangez bien pour dessécher cette pâte. Ajoutez alors les oeufs un à un.

Mixez le filet de poisson et ajoutez le à la pâte à choux.

Façonnez les petites quenelles sur le plan de travail fariné. Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites cuire les quenelles, quand elles remontent, c'est cuit. Beurrez un plat à four et déposez vos quenelles.

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• du lait

• du gruyère

• sel et poivre

Faites la béchamel en faisant chauffer le beurre, puis ajoutez la farine, bien mélanger. Versez le lait jusqu'à la consistance voulue, assaisonnez. Versez sur les quenelles. Saupoudrez de gruyère et enfournez pour environ 20 mn jusqu'à ce qu'elles gratinent.