Quiche au saumon sur lit de poireaux

Bonjour. Voici une petite quiche réalisée avec une pâte brisée de chez Biobleud, toujours aussi croustillante et super bonne et aussi pur beurre...

- 1 pâte brisé

- 4 poireaux

- 2 pavés de saumon

- 150 g de champignons

- 4 oeufs

- 1 échalote

- 10 cl de lait

- huile d'olive

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Nettoyez les poireaux, coupez les en deux dans la longueur puis émincez les en tranches par trop épaisses. Faites les fondre dans une poêle puis ajoutez une càs d'eau pour pas qu'ils accrochent, laissez les fondre. Réservez.

Coupez et émincez l'échalote ainsi que les champignons. Faites revenir l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons.

Coupez les pavés de saumon en gros dés.

Etalez la pâte brisée dans le plat à tarte (je garde le papier cuisson), ajoutez les poireaux puis les champignons. Déposez les dés de saumon.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, versez le lait, salez et poivrez, versez sur la quiche et enfournez pour 25 mn environ.