Salade de boulgour et falafels

Bonjour. Les falafels, spécialité culinaire libanaise constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices et frites dans l'huile. On en trouve beaucoup dans la cuisine végan et sans gluten, et aussi dans les burger végétarien, en tout cas moi j'adore. J'avais déjà testé mais cette fois-ci j'ai piqué la recette chez Anne-Claude et je valide la recette. Je l'ai servie avec une salade de boulgour....

- un verre de boulgour

- 1 càs de persil hâché

- le jus d'un citron

- 1 càs d'huile d'olive

- quelques tomates cerises

- sel et poivre

falafels :

- 250 g de pois chiches

- 1 oignon

- 1 gousse d'aïl

- 1 càs de persil hâché

- 2 càs de coriandre hâchée

- 1/2 càc de cumin

- 1/4 càc de cardamone moulue

- 1/2 càc de levure chimique

- 1 càs de farine 

- 3 càs deau

La veille mettez les pois chiches à tremper. 

Le lendemain, égouttez les pois chiches. Préparez les falafels en mixant les pois chiches. Epluchez et émincez l'oignon, Epluchez l'aïl et écrasez le, mélangez le tout dans le robot, ajoutez le persil, la coriandre et mixez encore, versez dans un saladier puis saupoudrez d'épices, levure et farine, eau et mélangez.

Faites de petites boules avec vos mains humectées d'eau. Déposez dans une assiette, mettez le tout filmer au frais pendant 30 mn environ.

Préparez le boulgour comme indiqué sur la boîte, laissez refroidir. Ajoutez le persil, le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez. Coupez quelques tomates cerises en 4 et ajoutez également.

Chauffez l'huile de friture pour faire frire les falafels (il faut qu'elles prennent de la couleur) et déposez les sur du papier absorbant.