Tartare de dorade et langoustines

Bonjour. C'est le jour de la Battaile food #34 imaginée au départ par Jenna et je vous propose ce tartare, oui je sais c'est du cru mais puisque c'est mariné c'est très bon, essayez mais évidemment il faut que le poisson ainsi que les langoustines soient bien frais.

La dernière bataille food était orchestrée par Sharing Cuisine et j'y ai participé pour la première fois avec plaisir.

Cette fois-ci c'est la femme a tete de chou qui nous a trouvé le thème : Les fruits de mer en rajoutant au moins un fruit ou légume de saison et utilisant de l'huile d'olive...

- un filet de dorade (bien frais)

- quelques langoustines crues

- 1 échalote

- 1/2 pamplemousse

- 1 càs de coriandre ciselée

- 3 càs d'huile d'olive

- 1càc de gingembre rapé

- 3 à 4 tomates cerises

- 1/4 de fenouil

Epluchez et émincez finement l'échalote. Pressez le jus du pamplemousse. Ciselez la coriandre. Rapez le gingembre. Epepinez les tomates et coupez les en petits dés. Coupez le fenouil en petits batonnets bien fin. Mettez le tout dans un saladier. Découpez le filet de dorade en lamelles et ajoutez les ainsi que les queues de langoustines décortiquées. Versez l'huile d'olive et mettez au frais pour 30 mn.

Et maintenant tous les participants à la bataille food :

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