Tourment d'amour

 8 février 2016
 Jacre
 gâteaux, cuisine des Îles

Bonjour. Passons au gâteaux, toujours dans le thème "les îles". Il est un peu long à réaliser mais en suivant bien les étapes on y arrive. Ce gâteau a un bien joli nom vous ne trouvez pas...

Pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre
5 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
sel

confiture de noix de coco :

250 g de noix de coco râpé
240 g de sucre
1 verre d'eau
1 càc d'extrait de vanille
5 cl de rhum
½ càc de cannelle

crème pâtissière :

25 cl de lait
2 càs de farine
50 g de sucre
1 oeuf
2 càs de rhum
1 càc de cannelle
½ càc de muscade
zeste de citron vert

Génoise :

125 g de farine
125 g de sucre
4 oeufs
1 càc d'extrait de vanille

Préparez la confiture en mélangeant les ingrédients dans une casserole, laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps, le mélange doit devenir brun. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le beurre à température ambiante puis ajoutez les autres ingrédients. Tapissez les fonds de tartelettes (beurrées et farinées), réservez au frais.

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Dans un saladier mélangez l'oeuf, le sucre et la farine, mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le lait chaud, remettez sur le feu et faites épaissir. Hors du feu versez le rhum, la muscade et la canelle.

Préparez la génoise. Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la faire et l'extrait de vanille.

Préchauffez le four à 180°

Reprenez la crème pâtissière et ajoutez 5 càs de confiture de noix de coco.

Versez de la crème pâtissière dans les fonds de tarte jusqu'au ¾ puis ajoutez la pâte à génoise et enfournez pour 30 mn.