blanquette de saumon à la vanille

Bonjour. Voici une recette tirée de mon magazine "VitalFood". J'avais juste une petite appréhension avec la crème de soja mais j'ai été délicieusement bluffée par le goût et je pense que j'en referai. Bon le saumon reste un de mes poissons préférés et qui se tient bien à la cuisson....

Pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon

- 2 branches de céleri

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 1 jaune d'oeuf

- 1 gousse de vanille

- 2 étoiles de badiane

- 25 cl de crème de soja

- le jus d'un citron

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

Préparez un court bouillon dans une casserole assez grande avec 500 ml d'eau, l'oignon épluché et coupé en quatre, le bouquet garni, la badiane, la gousse de vanille fendue en deux, du sel et du poivre, portez à ébullition et laissez frémir 30 mn.

Coupez le saumon en gros dés et faites le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Coupez également finement les branches de céleri et ajoutez les dans la cocotte. Versez le bouillon filtré dans la cocotte et laissez mijoter 10 mn.

Retirez les morceaux de poissons, mélangez le jaune d'oeuf avec la créme et le jus de citron et versez le tout dans la cocotte en mélangeant. Remettez le poisson et laissez cuire 5 mn.